martes, 22 de noviembre de 2011
LA HISTORIA DEL CACAO
LA HISTORIA DEL CACAO
El cacao es una planta originaria de América que se encontraba de manera natural en las áreas de bosques. Nuestros antepasados utilizaban el cacao para preparar bebidas, dulces y principalmente como dinero con el que se podía comprar otros productos; esto hizo que aumentara la necesidad de tener más cacao y se inició el cultivo de cacao en plantaciones cuidadas por el hombre. Cuando los españoles llegaron a América y colonizaron varios pueblos Indígenas, descubrieron la variedad de usos que le daban al cacao así como las enormes cualidades de este cultivo. Esto motivó a que lo llevaran a África y lo plantaran en zonas de trópico húmedo que hoy son reconocidas como los mayores productores del mundo.
CULTIVO DE CACAO EN COLOMBIA
CULTIVOS DE CACAO EN SISTEMAS AGRO FORESTALES
El cultivo de Cacao en sistemas agroforestales, es una actividad productiva para esta zona, ya que las condiciones del clima son las adecuadas y permite mantener un área en la que se cultiva y se conserva el medio ambiente, sin embargo las familias productoras que viven en estas comunidades, desconocen cómo sacarle provecho a esta ventaja que nos ha regalado la naturaleza.
El objetivo de esta guía es poner al servicio de los promotores y promotoras interesadas, un documento de consulta sobre aspectos técnicos y productivos del cultivo de Cacao en Sistemas Agroforestales, para apoyar la labor de asesoría que realizan a otras familias productoras que viven en La comunidad. Este trabajo, también constituye un aporte para todas aquellas personas, grupos y organizaciones interesadas en este tema. Para elaborar esta Guía el IPADE retomó la experiencia acumulada con este cultivo, se validó con promotores y promotoras y se enriqueció con el aporte de otros actores relevantes que están relacionados directa o indirectamente con este tema.
Si queremos ofrecer un cacao de calidad ya sabemos que debe estar bien fermentado, bien seco, sin basura, granos enteros, sin gorgojos, sin granos mojosos y sin olores extraños como humo, insecticidas, querosín o gas. Debemos seleccionar los granos, sacando los pequeños y mal formados para ofrecer granos de cacao con tamaño parecido y con buen peso. Hay otros requisitos que piden los diferentes compradores, como por ejemplo que cuando se fermente no se lave el cacao para que conserve mejor su aroma y sabor. Todo esto debe ser negociado antes de la entrega del producto para evitar gastos o pérdidas por ofrecer un producto de mala calidad. 
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